油炸鸡尖怎么炸好吃？
首先，买新鲜的鸡肾（鸡肾又名鸡尖，有毛的那头朝上） 把鸡肾表面的粘液洗掉，然后冲洗干净放一旁待用。 准备调料汁：两勺生抽+一勺老抽+一勺料酒+一勺白糖和适量盐搅拌均匀备用。 把锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入小米椒、生姜、蒜片爆香。
接着倒入调好的料汁，大火煮开后小火焖十分钟入味。待汤汁浓稠后关火浸泡半小时。 最后，捞起鸡尖摆盘，撒葱花点缀即可。色香味俱全的麻辣鸡尖就做好啦！ 外酥里嫩，香辣开胃，连骨头都想啃着吃干净！
李占武优质答主材料：鸡小腿尖、花生油（炸生鸡尖用）、腌渍用料酒、腌渍用盐、食用油（煎鸡尖用）、淀粉
具体做法：
1、鸡小腿尖洗净，干面粉加盐和料酒调匀；
2、鸡尖放入盆中，加入面粉和调料拌匀，然后筛去多余的面粉；
3、油烧到四成热左右，下入鸡尖，大火炸，将鸡尖炸透（约十分钟左右）捞出沥干油分；
4、倒出炸鸡尖的油，锅中倒入适量的食用油烧热，然后将鸡尖倒进去，用小火慢慢煎。期间要不停翻动鸡尖，以免煎糊；
5、鸡尖在锅中慢慢煎干后加少许盐，继续用小火焖煎一会儿即可。
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