作为一个地地道道的东北人，对年糕可以说很熟悉了！小时候每年都能吃到妈妈做的辣椒炒年糕、火锅里煮年糕，虽然做法并不复杂，但味道却是最好的。 前两天家里来客人，让我做几个拿手好菜，我果断的做了这道火爆年糕。
首先把买的速冻年糕先化开； 我用的是这种带馅的年糕，味道不错！ 然后把青椒和葱切好备用 锅内倒油，油温上来之后加入葱花爆香 倒入切好的青椒丝，炒至变色 加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油 红锅里加入年糕，不停地翻炒，让每一块年糕都沾上酱汁，然后加少许生抽调味，最后撒上白芝麻就可以出锅了！ 一盘香喷喷的香辣酥脆的火爆年糕就做好了！咬一口酥脆的外皮，夹杂着软糯的年糕，口感丰富层次多，再加上满满的幸福感，简直太棒了！
小贴士： 买来的速冻年糕，如果比较黏可以放在冰箱里冷冻20分钟左右再操作。 喜欢吃脆一点的年糕，就少煮一会儿。
司马雨申优质答主炸糕准备好了，下面说说如何做最好吃。油热了直接放入炸年糕。油一定要热，油热下锅，才会有外酥里嫩的效果。期间不断的给炸糕翻面。
当炸糕都膨胀起来，给它全倒出来，控油，撒上白糖，吃的时候沾着芝麻吃。这样炒出来的炸糕，真是外焦里嫩，表皮嘎渣嘎渣的，内馅还有点热乎劲儿。撒上白糖，再沾点芝麻，甭提多香了。
其实用炒的做炸糕，方法很简单，有年糕，有锅，有油，有糖就成，做起来不麻烦，吃着贼好吃，过年招待客人也可以备着这个，外酥里嫩，嘎渣嘎渣的，香甜热乎。
炸年糕做法：
把糯米粉和面粉倒入盆中，再撒上白糖，倒入热水，一边倒一边搅拌。稍微放凉一些的时候，接着用手和成面团，面团最好是软一点的，这样口感会更暄软一些。和好了面团，再和个剂子，把剂子按扁，包入红豆馅，再包好，搓圆。再按扁，一个个都做好，放一旁备用。
平底锅或者是不沾锅，刷点油，把年糕放进去，先烙上一会，烙的时候少翻面，来回也就翻一两下就行，烙到面坯起层了，用锅铲从底下给它铲起来，下到油锅中，先低油温下锅，下锅了不要急着给它搅动，等表皮定型了，在给它翻面。
