肥肠可以炖什么好吃？
这个我有发言权！我老家是四川的，我们那里有很多做熏腊味的，其中做的比较好的就是猪大肠和猪耳朵。 猪大肠做法很多，可以焖、可以卤还可以炒。用肥肠炖汤喝你也许没试过，这是最简单也最滋补的做法了。
【食材准备】 猪大肠、姜、小葱、枸杞、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖。 第一步：烧开水，加入姜片、葱段、花椒，适量食盐，把买回来的猪肉（排骨或者猪蹄也行）放进去煮出血沫。 第二步：把血沫撇干净，倒入适量料酒、老抽腌制十分钟。 第三步：把腌好的肥肠倒进砂锅，放入两片姜，加入适量清水，小火慢炖一个小时左右。
第四步：在炖肥肠的时候，我们可以准备一些青菜，清洗干净后下锅焯熟捞出备用。 第五步：一个小时后，打开盖子，挑出葱姜，加入生抽、白砂糖提味，然后打入鸡蛋，撒上葱花、适量胡椒粉，搅拌均匀，一碗香喷喷的肥肠汤就炖好了。 其实做起来真的很简单的，大家可以试试看哦~
炖土豆
肥肠切成段，放入开水锅中煮5分钟左右。捞出用凉水漂一下，这样猪大肠比较有韧劲儿。土豆削皮切滚刀块。花椒，桂皮，八角，辣椒备好。葱，姜切片。热锅凉油，油热后放入葱姜，花椒，桂皮，八角，辣椒炒出香味。倒入猪大肠翻炒2分钟左右。加入料酒炒一下。加入老抽，生抽炒2分钟左右。加入冰糖，翻炒到糖都融化。加入热水，大火烧开后转小火炖制30分钟。加入土豆块再炖20分钟，至土豆用筷子可以扎透。大火收汁，临出锅撒些鸡精，即可。
炖腐竹
准备卤好的猪大肠。腐竹一小把，提前用热水泡开，洗净切斜段。青椒一个，洗净去芯切成宽条。红椒半个，也切成宽条。炒锅放油，下姜片和大葱白爆香。倒入洗好的大肠翻炒均匀。加入料酒，生抽继续翻炒。加入开水烧开，转小火煮十分钟。然后加入腐竹。再煮五分钟左右，加盐调味，放入青红椒。煮至全部沸腾，大火收汁出锅，装盘撒上少许小葱碎点缀一下即可。
