排骨汤烩面怎么做好吃？
去骨排骨1000g、葱白3段、姜5片、香菜2棵 辅料 高筋面粉800g，冷水400ml 调料 生抽4汤匙（60ml） 老抽1茶匙（5ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3克） 黄酒2汤匙（30ml） 豆瓣酱1汤匙（15ml） 八角2颗 大料2块儿 陈皮1小块儿 花椒10枚左右 山奈3-4个 香叶3-4片 草果1个 桂皮1块儿 小茴香1勺 白糖少量 盐适量
做法：
1.把除色拉油和葱花以外的所有原料都放进去熬两个小时。 期间一定要经常搅拌，以免粘底。两个小时后，汤汁应该已经呈现出亮亮的油光了。 2.开始做面条！高筋面粉里加入凉水，和成面团醒着。这时可以处理排骨了——用开水焯一下，去掉血沫之后盛出来待用。
3.面团揉匀以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧半小时。然后轻轻擀开，尽量擀薄一些。 注意不要擀得太薄，否则容易熟烂不成形。
4.煮锅里的水烧开，放点料酒，下面条煮熟后过凉水冲凉。
5.在面盆里放入葱花、生抽、老抽、白糖、盐，倒进去一大勺熬好的浓汁，调匀。然后把面条放进锅里，用筷子翻拌均匀，让每根面条上都沾上酱料。
6.另起锅，倒入色拉油，烧热后关火，把八角和大料放入爆香，接着把之前煎炒过的排骨放进去，小火慢慢煎至焦黄脆嫩。 我是不爱吃肥肉的，所以事先把肥肉部分的油脂都给煎出来了。 注意火不宜太大，以免糊底。
排骨煎好盛出备用。这时可以把砂锅再加热，然后把调好的酱汁倒进去，小火煮开，慢慢收汁。等到酱汁基本收干的时候，撒点鸡精或者鸡粉提味，就可以出锅了。 一碗香喷喷的排骨汤烩面就做好啦～吃的时候可以配上辣椒油或者蒜泥，风味更佳。