小鱼干怎么做好吃又简单？
分享4道美味的鱼干做法，下酒又下饭~
一、香辣脆骨小鱼干 食材 小鱼干300g、油炸花生米100g、姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶5片、花椒十几粒、干辣椒段3小把、盐1茶匙、白糖少许、生抽1汤匙二、糖醋泡椒小鱼干 食材 小鱼干400g、泡椒8个、白醋6汤匙、生抽3汤匙、白砂糖4汤匙三、葱油拌小鱼干 食材 小鱼干40Og、香葱适量、生抽1.5汤匙、香醋1.5汤匙、白糖1.5茶匙四、爆炒鱼片 食材 新鲜草鱼一条、青椒一个、小米椒四个、鸡蛋清半个、玉米淀粉两勺、葱姜蒜适量
第一步：处理鱼。鱼肉清洗干净，用厨房纸擦干水分，用刀从中间劈开（这样比较容易炒熟，也不会散）然后斜刀切成薄片。加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1小勺盐和胡椒粉抓匀腌制二十分钟左右。
第二步：做酱汁。碗中加入2勺生抽、2勺醋、适量糖和少许香油调匀备用。 第三步：炸酥脆的黄豆或者花生米提前备好。
第四步：热锅凉油，油温六成热的时候下入姜片爆香，再下入腌好的鱼片快速翻散，煎至两面微黄盛出。 第五步：锅中留底油，下入切好的泡椒和剁碎的小米椒翻炒出香味，再加入八角、桂皮、香叶和适量花椒一起炒香，然后倒入调好的酱汁，小火煮开后加入炸酥的肉骨头或者鸡骨架，煮开锅后加入炸熟的酥脆的黄豆或者花生就可以关火了。做好的鱼汤可以放入冰箱冷藏，味道更好。