什么鱼和豆腐炖最好吃？
说起这道汤，我印象最深刻的是小学时，学校门口小贩推的小推车卖的，很香很好喝，5毛钱一碗。 后来我长大了些，发现其实自己家也可以做出这种味道来！ 这道汤的主要材料是鲜鲤鱼（黑鱼也不错）、嫩豆腐；辅料有姜丝、葱花、香菜末儿、精盐、料酒、酱油、味精、香油、醋少许，水淀粉适量；做法如下： 1.将活鲜鲤鱼去掉内脏、头尾和脊骨(也可不带骨)，斩成大块备用; 2.把豆腐切成1cm厚的菱形块放入加有了盐的冷水中浸泡10分钟左右，以去除豆腥味; 3.坐锅点火，加入适量清水，放入葱段和姜片，将切好的鱼块放入锅中，加入料酒烧开后撇去浮沫，继续用小火煮约20分钟至鱼熟后加入豆腐再一起煮3~5分钟; 4.捞出葱姜，调入适量的精盐、醋、酱油、味精，加水淀粉勾芡，淋上少许香油，撒上少许香菜即可食用。 此菜汤白味鲜，鱼肉嫩滑，营养丰富！
小贴士 1.鲤鱼和鲫鱼一样同属淡水鱼，其蛋白质含量不但高而且质量好易于消化吸收。
2.“破肚”是指去除鱼鳃、内脏，而“除骨”就是指除去鱼头和脊背骨了。如果家里有剔骨器的话就可以轻松做到这一点。没有也无妨，这样处理过的鱼在煮的过程中会充分溶出其中的蛋白质，使汤汁更加鲜美浓郁！