小干虾怎么做好吃吗？
小干虾，也就是海米。我们这还有另一种叫法“淡菜”（dàn cài） ，大概是因为以前没有保鲜技术，运输不出远门的时候，都是晒干了卖。所以，也叫它干菜。 干菜的种类有很多，有虾干的，有蟹肉的，有鲜贝的，还有海螺的。。。等等等 我最喜欢的还是这个虾干，小时候经常抓一把扔嘴里就开嚼，咸香酥脆，味道好极了！！！ 所以，用虾干做一道好吃又好喝的下酒菜是再合适不过了。
首先，我们把虾干放在清水里浸泡一个小时，然后清洗干净。如果时间足够的话，可以再把虾干放在淡盐水里浸泡2个小时左右，这样处理过的虾干会干净很多（不嫌麻烦的话可以用净水冲洗干净）
接下来，开始炒虾仁，油温六成热时，把沥干水分的虾干倒入锅中，小火慢慢炸至表皮变脆，颜色也由深变浅就可以啦~~
最后，我们向锅里倒入适量生抽、老抽、料酒和白糖调味，小火炖至汤汁浓稠即可~~
盛盘后，可以撒一把葱花增香~ 如果不喜欢葱味的，可以提前把葱切成段，在临出锅前放葱花，一样可以达到增香的效果哦～