合阳哪家辣子豆腐好吃？
合阳辣子豆腐，在合阳大大小小的饭馆都能吃到，但它真正的做法并不是像一些博主说的那样把豆腐和辣椒放进去炒，而是这样… 把豆腐切成薄片，越薄越好 然后把切好的豆腐一片片整齐的摆放在容器中，在上面洒上适量的盐，用手轻轻的抓匀，让每一块豆腐都沾上一层薄薄的盐分。（这里只是简单的腌一下，不是炒制的过程哦）
紧接着，在热锅中放油，油要多放一些，因为要煎豆腐。等到油温升高以后，把沾了盐分的豆腐一片片的放入锅中开始煎。一定要用小火慢煎，并且时不时的一侧锅底要有余油防止糊锅。等到一面煎至金黄就可以翻面继续煎另一面了。
当两面都煎至金黄后就可以盛出来了。看起来是不是金灿灿脆生生很有食欲呀～
接下来准备一口砂锅，(注意这里是用砂锅而不是用炒锅或者是电煮锅！)放入切好的葱蒜小米椒，倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱，也可以加一点白糖提鲜。然后开火，直到锅中食材烧出香味儿。
再把刚才煎好的豆腐倒进去，可以让汤汁完全浸没豆腐。转大火，盖上盖子焖炖一会，可以让豆腐更入味。 最后出锅的时候撒一把葱花，色香味俱全。