烟熏的兔子肉怎么做好吃？
没吃过熏兔，但是做过酱兔和卤兔，想来道理应该是相通的吧 先放个图诱惑一下（自家做的，味道好极了^_^） 做法如下： 首先，选兔子！一定要选择新鲜蹦跶的兔子！不要问我为什么不是死掉的兔子，问就是做出来不好吃！
第二，杀兔子。这个。。。实在下不了手的朋友也不要着急，一般卖的兔子都是被杀过气的，我们只需要把兔子彻底清洗干净就好了(´･Д･)」 第三，处理兔肉。这一步我放了一张神特么的图片，原因就是我不知道该怎么描述，你们也看不懂╮(￣▽￣)╭ 具体做法就是把兔腿、兔脖等骨头多的地方，用刀背拍松，鱼肉部分用刀切成块状。（其实我觉得骨头少的地方都可以切块，而骨头多的地方可以剁小块）
第四：腌制。这一点至关重要，直接决定成败！ 划重点：要腌透！至少一个小时以上！ 步骤：用料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、花椒粉、十三香或者五香粉（可选项）、辣椒粉（可选项，不喜欢吃辣的就不要加了）调成酱汁浇在切成块的兔肉上，搅拌均匀后盖上盖子或者保鲜膜，放在一边发酵。期间不断搅拌，使之入味（大概半个小时的样子）
第五：炸制。这一步很重要，会直接影响到成品的口感。有些朋友做的卤味或者酱菜很咸，原因就在于此——没有油炸。 锅内烧油，油温升至七成热时，把腌好的兔肉放到锅里油炸，要保证温度足够高，否则会发苦。注意不要用大火，会造成外表糊了里面不熟的情况。
第六步：煮制。这一步其实是最重要的，直接导致味道是否正宗。 锅中留底油，放入葱姜蒜豆瓣酱炒出香味之后加入适量清水。然后放入冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮等香料，最后把炸好的兔肉放入锅里炖一个小时左右。期间不断翻滚汤汁，防止粘锅。
第七步：收汁儿。这一部虽然不是必须步骤，但我还是建议做一下。这样会更入味，更容易上色。 锅中加入少许白糖，炒至棕红色的时候倒入适量生抽炒匀即可（如果颜色还不够深的话可以再加一点老抽） 第八步：焖制。这个也可以叫做“收汤”或者是“醒锅”。 把之前准备好的茶叶放进去闷一分钟，然后关火让茶叶再闷一会儿。
第九步：撒料。这一步可以根据个人喜好来决定是否添加。 我会在最后撒上葱花和花生米，更香哦~ 好了，制作完成！是不是很简单！快来试试味道吧～