香菇什么好吃？
这个可就说来话长了，我喜欢吃香菇，可以说是到了痴迷的程度，用我朋友话说就是“走火入魔”，我特别爱吃香菇做的菜，无论是蒸的还是炒的，是荤的还是素的，我都喜欢。 我和香菇相识在初冬时节，那是一个大雪纷飞的日子，我和小伙伴在大雪里挖了个坑，然后一个人往里边跳，就听扑通两声，两个人都摔进了雪坑里，那个时候我穿着一件绿色的军大衣，小伙伴则穿着一件蓝色的棉袄，我们两个坐在冰天雪地的地上，衣衫都被雪水打湿了，正当我们发愁的时候，不远处出现了三个人，他们手里提着一袋子东西，看样子像是刚从集市上买菜回来的大妈。 他们边走边聊，看起来气氛十分融洽，我们两个站在原地直到他们走到近前，才敢出声问道：“大姐，能不能帮帮我们啊？我们好像被陷进雪里了。” 大娘听完以后，笑着说道：“你们两个小家伙真是可爱，不过这大冬天的怎么能光着脚呢！”说着便从口袋里掏出手帕给我们，把我们包裹起来。
后来才知道，那包东西不是蔬菜，而是新鲜的香菇，虽然那天天气很冷，我的脚趾头都冻得发麻，但我依然记得，那天吃的午餐是香菇炖土豆，我吃完了碗里的饭，看着还在锅里翻滚着的饭菜，忍不住问阿姨：“锅里的还能再吃吗？” 后来我就这样来到了苏州，开始自己人生新的篇章，而那个冬夜和我一起躺在这个雪坑里的小伙伴，早已在我的人生中消失不见，唯独对香菇却念念不忘。 这也许就是我与香菇的故事，虽然平淡无奇，但确实真实存在。
在炖肉的时候加入一些香菇能够起到去腥增香的作用，并且香菇的营养也很丰富，经常食用对身体很有好处，因此香菇很受欢迎。在所有的食用菌当中，香菇的人工栽培的产量是最高，香菇分布的区域非常的广泛，不管是温带还是亚热带，都有生长。在我国香菇产量非常大，而且品种也有好几种，每一种香菇的形状和味道都是不同的。
但是不管是什么品种的香菇，都适合生食或者熟食。在很早以前人们就开始采集香菇，对香菇进行人工栽培是从宋朝开始的，而且我国栽培香菇的技术比国外早了500多年的时间。现在香菇不仅在中国栽培，在世界上很多的国家都有种植香菇。中国是出产香菇最多的一个国家，在世界上也很有名气。
优质的香菇肉质非常肥厚，香菇的表面有明显的裂口，而它的香气是独一无二的。香菇的外形是伞状，颜色非常的多样，大多数都是褐色的、栗色和紫色的等，形状也有不同。优质的香菇是干爽的而且不容易碎，将香菇撕开以后会发现香菇内部是中空的，将香菇片起来就会容易变形。
现在市面上出现了一些劣质的香菇被三班黑，因此在购买的时候要注意一些细节。挑选香菇的时候要选择偏黑的香菇，这样的香菇比较优质，劣质的香菇颜色会比较淡而且呈黄棕色。优质香菇表面会有细小的疙瘩，这些疙瘩呈现褐色，这样的香菇说明是生长成熟的，味道也是最好吃的。
劣质的香菇表面非常的光滑，而且颜色也比较浅，这样的香菇没有被采收，或者被雨水淋湿过。优质的香菇底部的菌褶很密集，而菌褶会呈白色或者淡粉色。菌褶的末端会互相融合，表面有一些细小的疙瘩。优质香菇的手感会比较干燥，而且非常的轻，品质差的香菇比较的沉，而且有潮湿的感觉。
