食材：酸豆角500g、五花肉100g、生抽2勺、老抽小半勺、糖适量、白酒少量、蒜半个、八角4颗 做法：
1. 五花肉切成薄片，加少许盐，生抽，白酒拌匀腌制1小时
2. 热锅下油，油热后放入切好的大蒜和八角爆香，随后倒入腌制好的五花肉煸炒至出油，表面微黄，加入两勺生抽，少量老抽，拌炒均匀
3. 把腌过的酸豆捞起沥干水分，倒进锅里，拌炒片刻让每粒豆子都入味，加上适量的糖，关火，焖10分钟让味道融合。 做好的酸豆角可以夹着馒头吃，也可以用来炒菜，我做了道“酸菜肥牛”，用鱼露和胡椒粉熬了一碗汤汁，浇在肥牛肉片上，美味又下饭！
荣汝优质答主酸辣豆豉鱼所需食材：
鲈鱼1条（约550克）；
调料：老生姜1块；大葱1根；豆豉1大匙（约15克）；大蒜1瓣；干红椒5、6只；料酒3大匙；老抽1/2大匙；细砂糖1茶匙；米醋2大匙；盐适量；植物油2大匙；
酸辣豆豉鱼的做法图解：
鲈鱼去鳞去腮去内脏洗净，在鱼身两面鱼尾部之后2厘米处分别斜划一刀（便于鱼熟后造型美观，也利于调味汁渗透到鱼内），鱼身抹少许细盐腌5分钟。老姜切细丝、大葱切细丝，大蒜拍碎切细粒，干红椒切小段。
将老姜丝、细盐1/2茶匙、料酒1大匙调匀涂抹在鱼身（包括刀口处）腌15分钟，腌出水分即倒掉，将余下的生抽、料酒涂抹鱼身再次腌5分钟。锅置火上植物油烧热，下鲈鱼煎至两面金黄盛出（煎鱼时一定要冷油下锅，煎好一面再翻面，动作要轻以免弄破鱼皮影响美观，另外可用两根筷子架在锅内再煎鱼也利于使鱼定型而不会变形）。
原锅倒出余油，下大蒜粒、干红椒段、豆豉炒香，烹入米醋炒匀。将煎好的鲈鱼放入煮开，大火焖1分钟，将鱼翻面再焖1分钟。将锅内汤汁浇在盘内鲈鱼上，撒上葱丝即可(酸辣豆豉鱼的做法图解)。
