龙虾要怎么炒才好吃？
一、准备食材 小龙虾、食用油、豆瓣酱、葱、姜、大蒜、八角、花椒、辣椒 二、开始制作 1.清洗小龙虾 将买回来的小龙虾放在清水里浸泡2小时，期间可以换水两三次，目的是为了清除小龙虾体内的泥巴和寄生虫。 在清洗的过程中可以将小龙虾背部掰开（如图所示），用牙刷仔细刷洗虾体表面及腹部，这里要注意不能用力拉扯，否则有可能会拉断虾肌肉造成虾汁流失。 最后用手捏住虾尾巴的部位，用清水反复冲洗数次即可。 2.切配辅料 姜蒜切片，葱切段，干辣椒剪成段，备用。
3.炒制小龙虾 锅内加入油烧热，下豆瓣酱、八角、花椒、干辣椒和葱姜蒜爆香，随后下入处理好的小龙虾进行翻炒。 炒至小龙虾变色后，加入适量白酒和生抽调味，再次翻炒，然后加盖文火焖煮10分钟左右。 最后转大火收干汤汁，撒入葱花即可出锅装盘。 这样一盘浓香四溢、鲜辣入味的小龙虾就做好啦！