干腌菜怎么炒好吃？
我妈妈做的干腌菜最好吃，每年这个时候（10月）她都会做，做法如下 买回来的芥菜（其他芥菜也行，不过个人感觉芥菜梗吃起来更脆），洗净，沥干，用刀剁碎（不要像饺子馅那样剁得很碎），加入酱油、生抽、辣椒粉、五香粉腌制半天。
天色微亮，开始蒸馒头。趁着蒸馒头的空档，把萝卜切细丝，蒜拍成蒜末。 馒头蒸熟后放凉，撕成小片。 利用蒸馒头的余热，把之前切好的萝卜丝和蒜末用油爆香。然后放入泡好的茶叶（红茶或者绿茶都可以，我喜欢绿茶的味道，所以一直在用绿茶）和适量冰糖，煮5分钟左右。
此时可以尝尝味道，根据个人的口味，可以适当加点生抽，白砂糖提味。等到汤汁变得浓厚，颜色呈琥珀色，就可以关火，让茶汤冷却待用。 这时把早上腌好的芥菜捞出来，挤干水分，拌上适量的面粉（防止下锅煸炒时糊锅），静置片刻。
锅里加油，烧热后，改小火，把裹了面粉的芥菜倒进锅里，慢慢炸制，要不停地翻动，以免粘锅底烧焦。等到芥菜的颜色变深，就可以了。 把刚才做好的茶汁倒进锅里，加少量味精，煮开，让茶汤充分浸透到芥菜里。等一会儿，就可以开吃了～
热腾腾的干腌菜，配上刚出锅的白馒头，那味道，绝啦！ 我能吃完一大盆呢…… 除了直接炒着吃之外，还可以用来炒肉丝啊！我是这么吃的 先把切好的肉丝 用料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀， 热油锅，把腌制好的肉丝放进去炒熟，盛出备用。 用剩下的油爆香姜片，倒入干腌菜，加少量糖调味，翻炒片刻后，把刚才炒好的肉丝倒进去，迅速拌匀即可。