苦瓜怎么做不苦好吃？
夏天天气热，人也容易上火、烦躁，可以多吃一些苦瓜来祛火。很多人不喜欢吃苦瓜的原因是因为苦瓜太苦了！那该怎么处理才能减轻苦味呢？下面给大家分享几个去苦的诀窍~ 【巧去苦味】第一步：挑选 选购的时候要注意观察颜色，一般情况苦瓜的颜色是呈翠绿色的，而且表面带有光泽的。如果看到苦瓜的颜色发黑或者发暗就不要购买了，这样的苦瓜可能放置的时间较长，口感和营养都会大打折扣。除了观察颜色外，还可以看看苦瓜有没有虫洞或裂口，有的话也不要购买哦。
第二步：处理 很多朋友会说，买回来的苦瓜直接切掉两头就可以了嘛，这么简单呀～其实这样做只是去掉了苦瓜很表层的部位，对于里面的苦味素来说还是留在上面了，如果想要彻底去除苦味，就要多清洗、多浸泡。
① 在清水中加上一勺食盐，浸泡15分钟，之后反复清洗干净，这样能去除大部分的苦味；
② 锅中加入清水，大火煮沸后关火，再把苦瓜放进去焖5分钟左右，这步主要是为了让苦瓜熟得更快一些并且更加入味，当然也能进一步去除苦味；
③ 再次用清水冲洗干净，晾干水分备用。 对于比较老的苦瓜，可以去籽后再进行以上操作，这样能够大大减少苦瓜的苦味哦。
第三部：烹调 根据个人口味，我们可以选择清炒、凉拌、小炒、炖汤等烹饪方式。但是不管怎么烹调，都要掌握一个要点——少油、少盐。因为油脂可以溶解食物中的苦质，食盐会让苦味更加突出。所以清炒时尽量少放油，凉拌时可以加少量白醋，都有利于减淡苦味。