蜜鱼怎么做好吃？
蜜汁黄鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 肝炎食谱 口味：甜味 工艺：焖 蜜汁黄鱼的制作材料： 主料：小黄鱼500克 辅料：橙子250克，柠檬30克，白砂糖15克，姜5克 调料：白醋5克，麦芽糖15克，盐8克，植物油50克
烹饪方法
1. 小黄鱼处理好（去鳞、腮和内脏）后洗净沥干；姜去皮切片。
2. 锅内放油烧热至五成热，下姜片爆香，再倒入小黄鱼煎至两面金黄。
3. 往锅内注入开水（水量刚没过鱼为好），放入白砂糖、白醋、咸鱼酱、南乳汁、八角等调料，用小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉质酥烂。
4. 捞起炖烂的小鱼，盛入盘中。
5. 用锅中的余汁再加适量水、白砂糖、白醋、麦芽糖拌匀熬至浓稠，关火让其冷却。
6. 最后把调好的糖水均匀地浇在炖好的小鱼上，洒上葱花即可。
菜品特色 色泽红亮，甜润爽口。
小技巧 1. 选购小黄鱼时要仔细观察其眼睛是否明亮，鱼肉是否有光泽，若鱼眼凸出，眼球不圆，有红丝，则可能是病鱼。
2. 本品所用咸鱼酱是南方常用的调味品之一，主要由酱油、辣椒、香料等制成。市场上有售袋装的咸鱼酱或海鲜酱，使用十分方便。如果用新鲜的鱼虾代替小黄鱼，则不必另加食盐。