1、食材准备。鲜活的章鱼，葱、姜、蒜、香菜适量 2、处理章鱼。这个很重要啊，章鱼有很硬的尖牙，还有吸盘，如果不处理好就做菜了，那后果。。。。你懂的。。。。。把章鱼的脚剪下来，用剪刀把眼睛戳出来，用牙签剔出眼睛里的沙粒（这一步也可以不做的，但是做了之后口感会更好）。然后把所有的章鱼都洗干净，吸盘的那一面朝上，用刀轻轻刮去表面的黏液。
3、准备配料。切好的葱、姜、蒜和切成段的香菜放入一个碗中，加入两勺生抽、一勺老抽、少许糖和麻油拌匀备用。
4、开始煮制。锅内加适量水，放两勺盐，煮沸后，下入处理好的章鱼煮制。等到章鱼完全收缩，颜色变深，就可以捞出了。（大概七八分钟的样子。）
5、装盆上桌。将捞出的章鱼快速冲洗干净，滤干水分。码放在盘中，浇上配好的调料，最后撒上胡椒粉，一道美味的鲜椒炒章鱼就做好了！
朱熙悦优质答主章鱼鱼做好吃的方法有很多，以下是一些建议：
1. 章鱼炖豆腐：将章鱼切成适当大小的片，豆腐切成厚片。在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后加入章鱼翻炒。加入水，放入豆腐，加入盐、鸡精等调料，慢火炖煮至汤浓汁厚即可。
2. 香辣章鱼：将章鱼切成片，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。锅中放油，加入干辣椒、花椒粒炒香，然后加入章鱼翻炒。加入辣椒酱、鸡精等调料，炒至章鱼熟透，最后加入葱花、香菜翻炒均匀即可。
3. 章鱼烧：将章鱼切成适当大小的片，加入面糊、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟。锅中放油，将章鱼沾上面糊后放入锅中，炸至金黄色捞出。锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入章鱼，倒入调好的酱汁（包括酱油、糖、料酒等），翻炒至收汁，最后撒上葱花、香菜即可。
4. 章鱼沙拉：将章鱼煮熟，切成小块。将生菜、黄瓜、番茄等蔬菜洗净切好。将章鱼放入碗中，加入切好的蔬菜，加入适量的沙拉酱拌匀即可。
5. 蒸章鱼：将章鱼放在蒸盘上，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，放入蒸锅中蒸15-20分钟。蒸好后，将葱姜捡出，倒入热油爆香的花生米、葱花、蒜末，倒入适量的生抽、香油、香菜拌匀即可。
在做章鱼的时候，注意保持章鱼的口感和丰富的氨基酸不流失，同时可以搭配上不同的食材，让菜品更美味。
