蒜头怎么泡好吃？
大蒜被誉为“天然大蒜”，是日常生活里比较常见的食材，不管是用来凉拌菜还是做菜都经常用到。而用大蒜制作而成的泡菜在世界各地都比较流行，像是朝鲜半岛、日本和俄罗斯都有自己独特的泡菜文化。 说起泡菜，很多人会第一时间想到韩国泡菜，事实上中国也有自己独特的泡菜文化，只不过没有韩国泡菜那样风靡全球而已。 中国最典型的泡菜要数四川泡菜，味道酸辣爽脆，用来佐粥配饭都不错。其实除了四川泡菜之外，全国各地有不少地方都有自己做泡菜的习惯，像是我家就有自己独家腌制泡菜的秘诀哦！ 用最简单的食材，做出最美味的菜肴！
【所需食材】
鲜蒜头500g、辣椒干6个、花椒2g、桂皮1段、香叶3片、小茴香2g、八角2个、生抽4勺、老抽1勺、白糖1勺、陈醋4勺 第一步：准备一个无水无油的干净瓶子，把辣椒干、花椒、桂皮、香叶和小茴香用清水冲洗干净，然后晾干水分待用 第二步：把处理好的辣椒干等香料放进锅里，加入适量的清水，先用大火煮开，再转小火慢熬半个小时左右 第三步：把切好的蒜头放进锅里，加入生抽、老抽、白砂糖和陈醋调味，小火煮开后，继续焖10分钟左右关火，让调料汁的味道充分融入进蒜头里面 第四步：准备一个干净无异物的容器，把腌渍好的蒜头放进去，加盖密封，放在阴凉处或者冰箱冷藏室腌制7天左右就可以吃了（温度越低，发酵时间越短） 注意：这里使用的冰糖不是砂糖或者是赤砂糖，而是带颜色的红糖，据说这样泡出来的食物颜色更加透亮好看~
【小提示】
1.做泡菜的时候，千万不要放盐，因为咸菜本身就是咸的。
2.泡菜做好后，可以在碗底铺上萝卜片或者姜片子，这样可以避免泡菜沾锅底烧糊。吃的时候最好用干净的筷子夹出食用。