我平时最爱吃的，也是最拿手的海鱼做法，那就是糖醋鱼段了 首先，我们要准备一条鱼，最好是新鲜的海鱼，这样就可以做出来鲜嫩的鱼肉； 再配上白醋、白糖和番茄酱，就可以做出一碗酸甜可口的汤汁来。 用清水把鱼段清洗干净，控水备用。 在锅中放入适量的油，油温5成热时，放入切好的蒜段和葱丝爆香。 然后倒入调好的糖醋汁，再倒入少量的水淀粉勾芡，煮开后关火让汤汁浸泡在鱼肉中入味。 等到第二天的时候，我们就可以看到鱼肉已经入味了，而且颜色也非常好看。
我们在切鱼肉的时候一定要去掉鱼刺，这样吃起来才会没有危险。 鱼肉表面可以再粘上一层干面粉，这样煎的时候就不会轻易脱皮了。 平底锅加入少许的油，油温4成热时将裹满面粉的鱼段放入，小火慢慢煎至定型并且两面金黄即可。 等到所有的鱼块都煎好后，我们可以倒入刚才熬好的糖醋汁，继续烹制，等到汤汁收浓，就可以出锅装盘啦！
这样一道好吃又好看的糖醋鱼段就做好了，你学会了吗？
邹霭琳优质答主我做过三文鱼冻，鱼籽冻，鲅鱼冻… 我觉得最好吃的还是三文鱼冻和鱼籽冻 先说三文鱼： 用清水洗一洗，去掉表面的油脂，然后放到锅里煮熟了，捞出来把多余的水控干 放点生抽酱油、白糖、香醋、胡椒粉、盐、葱姜蒜碎末调成汁儿。
调好汁儿之后放在一边让它入味儿~ 等味儿差不多的时候把鱼块放进去拌匀就行了！（其实我觉得不用拌得太均匀，这样吃起来有颗粒感更有感觉嘿嘿嘿）
然后把鱼肉挑出来铺在盘子底上，再倒上酱汁儿进去蒸个三四分钟的样子就好了～ 这道菜咸鲜中带点儿微微的酸甜，很清爽又很有风味，是那种让人吃了一大勺还想再吃一大勺的那种好吃啊哈哈…… 再说鱼籽冻： 这个做起来稍微麻烦一些 因为鱼籽里面含有油特别多而且比较难弄，所以先用清水清洗两遍，然后把鱼籽用清水焯一遍水，用凉水浸泡20分钟左右就差不多了 这个时候就可以开始做鱼籽冻啦～ 把泡好的鱼籽捞出来挤掉水分，然后打成泥状 取一只大碗，把打好的鱼籽泥先放进去，然后再加入鸡蛋清、淀粉糊（我用的是糯米粉和面粉1比1混合而成的）、白砂糖拌匀 上锅大火蒸大概十分钟就可以了哦 蒸好了以后趁热浇上一圈蜂蜜，然后放凉后放入冰箱冷藏3个小时左右就好啦 一口下去滑溜溜的好幸福呢～
