凉拌怎么调好吃？
凉拌菜要吃得健康，首先在食材上就要选择新鲜的。如果当天吃不完的蔬菜，建议用保鲜袋封好放入冰箱冷冻起来，第二天拿出来做凉拌菜，口感和营养都是最好的。 其次，制作过程要注意，做菜时候不要放太多油，尽量少放调味品，特别是沙拉酱、辣椒酱等含热量高的酱料。
如果你实在不知道怎么做，可以参考下面这3个拌凉菜的做法，简单易学，快来学一学吧！
1.花生米拌黄瓜 【做法】①黄瓜洗净拍扁切段，花生米浸泡一段时间沥干水分；②把切好的黄瓜和花生米倒入锅中，加少许食盐和生抽拌匀即可。
2.腐竹拌黑木耳 这道菜的主要材料是干腐竹和木耳。将泡发的腐竹切成段，清水冲洗干净，备用。木耳用清水浸泡后去掉根蒂，清洗干净，备用。锅内倒水烧沸，先放入木耳煮10分钟然后加入腐竹，同时加入适量食盐，腐竹熟得快，所以不需要煮太久，2-3分钟即可关火盛出食用。如果喜欢拌菜的口味重点，可以选择多加一勺生抽或者陈醋调味。
3.蒜泥白肉 这是道传统的凉菜，主要食材是猪肉。猪瘦肉用清水冲洗干净，控水备用。锅中加水，放入生姜片、八角、花椒、桂皮和香叶，同时倒入猪瘦肉，开大火炖。水开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖一小时左右至熟烂。用筷子扎一下能轻松扎透就行。然后把肉捞起放在一边晾凉。
接下来就是最关键的一步了——调料汁。碗中加入适量酱油、香辣红油、白砂糖和水调成酱汁。把凉透的肉用刀切成薄片状。然后将调好的酱汁加入其中，搅拌均匀。最后撒上葱花、蒜末和香菜末，一碟美味又简单的蒜泥白肉就做好了。 小提示： 拌凉菜时，有的菜需要煮熟才能拌，例如花生、豆腐干等等；而有的则需要生拌，比如黄瓜、紫甘蓝等等。对于需要煮熟的菜品，一定要确保完全煮熟后再进行拌制，以免引起肠胃不适。