正宗糖醋鱼怎么做好吃？
糖醋鲤鱼（山西版） By 小清 食材清单 鲤鱼一条、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋2个、水少许、番茄酱4勺、白醋3勺、白糖4勺、生抽1勺、老抽半勺、姜4片、蒜4瓣、葱白2段、盐适量、植物油适量
烹饪步骤 1.准备材料，鲤鱼去鳞去肠，清洗干净后控干水分或用厨房用纸擦干；
2.用刀在身上划几刀，用盐搓洗干净，再用清水冲洗几遍；
3.将鱼片和姜片放在盆里，倒入适量的植物油拌匀，再腌制10分钟左右；
4.取一个碗，加入番茄酱、白醋、白糖、生抽和老抽，调成汁备用；
5.把干面粉和淀粉混合均匀，加少量水和成糊状，打入鸡蛋，再加少许盐和植物油打匀；
6.把腌制好的鱼身沾匀面糊，放入六成热的油锅中炸至表面金黄酥脆时捞出控油；
7.炒锅内留底油，下入调好味的汁，小火熬至粘稠，把炸好的鱼放入裹匀酱汁，使每一条鱼的表面都沾满酱料即可；
8.撒上葱花和白芝麻装饰一下就可以啦～ 小贴士 1.煎鱼的时候尽量控制油温，以防鱼肉煎老变硬；
2.调酱汁的时候可以少放一些醋，因为在油炸过程中，鱼肉会释放出来一部分酸味物质，使得成品没有那么酸；
3.最后收汁的时候一定要小心，以免煳锅。