小玉米怎么做好吃？
2016年做的一菜，小玉米烧排骨 原料：猪排骨500g、小玉米300g 调料：盐4g、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、料酒8ml、八角2粒、桂皮1段、香叶3片、干红辣椒6只、花椒20粒、香菜1棵、植物油适量 做法： 新鲜排骨洗净，冷水下锅，焯水后捞出备用； 小玉米冲洗干净，用刀剁成两段（便于入味）； 锅内放少许油，下入花椒爆香，加入八角、桂皮、香叶和干红辣椒继续爆出香味； 接着放入小玉米和排骨爆炒半分钟； 随后加入料酒、生抽、老抽和白砂糖炒匀，注入足够多的清水，大火烧开，小火慢炖约一个小时； 最后用筷子扎一下排骨，如果能轻松扎入，说明已经熟烂了。这时候调入盐和鸡精翻匀，起锅前撒一把葱花或者香菜即可。
Tips：
1. 炒糖色的时候火候很重要，如果太早加入酱油或者食盐会糊锅底哦；
2. 加酱油时千万不要加太多，否则汤汁会发苦；
3. 本菜谱的用量适合3-4人食用，因为制作过程比较费工夫，所以量多量少可以根据就餐人数自行调整。 我做的这道菜属于“重口味”型，因为加入了较多酱油和食盐，如果觉着太咸，可以在出锅前稍微尝一下，酌情添加食盐或者是生抽。