花甲猪肝怎么做好吃？
准备食材 新鲜花甲500g，新鲜猪肝400g、生姜适量，香葱适量，香菜适量，胡椒粉2茶匙，料酒1汤匙，鸡蛋清1个，玉米淀粉2汤匙。 制作步骤 ① 首先处理一下花甲，把花甲外壳用清水冲洗干净，接着把花甲放进去加水盖上盖子，大火煮开后关火让花甲泡在汤汁里待用； ② 然后来处理下猪肝，把买回来的猪肝清洗干净后切成长薄片（这样处理过后吃起来口感更好），接着放入碗中，加入半勺食盐，两勺生抽，一勺老抽，两勺花生油调拌均匀腌制15分钟左右入味； ③ 接下来我们把花甲连带着汤汁一起倒入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，转中火继续煮3分钟，这时候加入一小勺白醋，再接着焖煮2分钟；
④ 最后我们把炒锅内加入适量的油烧热，凉油下入腌制好的猪肝用勺子搅散后慢慢炒至变色，接着加入两勺清水或高汤，防止炒糊，待汤汁快收干时撒上葱花和香菜就可以出锅装盘了。 这道蒜香四溢，咸鲜适口的蒜苔炒猪肝就做好了，是不是很简单呢~
小贴士： ① 买回的猪肝不要直接腌制，首先要清洗几遍，去掉血水，这样做出来的菜肴才不会有腥味；
② 我买的猪肝比较新鲜，所以没有完全熟透，如果是超市冰柜里的猪肝建议多蒸制一段时间；
③ 炒制的时候油温不要太低，否则容易吸水变成坨坨。