酱瓜怎么腌制才好吃？
酱黄瓜，又称“酱瓜”或“甜酱瓜”，是一种常见的酱菜类蔬菜，其色泽鲜亮、口感脆嫩、味道咸甜适中、风味独特，深受人们的喜爱和追捧。我喜欢吃用甜面酱做的酱黄瓜，所以一直都喜欢自己做。 下面就来说说我做酱黄瓜的方法吧！
【所需原料】新鲜黄瓜5斤（大约20根）、食盐适量、甜面酱1.5斤、白糖50克、干红辣椒适量、葱姜蒜各少许 第一步准备处理新鲜的黄瓜
先把黄瓜洗干净，然后用刀把黄瓜头、黄瓜尾都切掉不要，再用刀把黄瓜切成4-6cm长的段，然后改刀切成条待用；这里需要注意的是切好的黄瓜一定要晾干水分，否则容易坏。 第二步腌制黄瓜 在盆中倒入一层黄瓜撒上一层盐，然后再倒一层黄瓜撒上一层盐；如此循环直至把所有黄瓜拌完为止，然后把盆放在一边让其腌制一晚上，中间要记得将黄瓜翻动几次，让黄瓜可以均匀上色入味。 第三步炒糖色 锅中加入适量植物油，待油温烧至五成热时放入一把干辣椒、一小块姜、一段葱白、适量花椒煸炒出香味后关火，然后把辣椒捞出放进调料瓶里，姜蒜去皮后也放进调味瓶备用。 第四步熬制酱汁 锅里重新加入适量植物油，油热后加入剩下的姜片、葱段、八角炒香，再放入两勺豆瓣酱继续翻炒出红油；之后往锅里加入适量的清水、白糖大火烧开后转小火熬至汤汁浓稠即可关火。 第五步拌入酱汁 等酱汁晾凉后把腌好的黄瓜倒入大盆中，再加入适量的甜面酱搅拌均匀使其挂匀；然后将黄瓜装入密封罐中，再放上点蒜末、葱花、辣椒，最后把熬好的酱汁浇在上面，封好口放阴凉处保存一周左右就可以吃了。
以上就是酱黄瓜的做法了，做法简单又好吃，喜欢的朋友不妨试一试哦！