怎么煮猪肚好吃？
1.先处理一下猪肚子，用盐、面粉、醋和酒来搓洗 2.在锅里倒入半锅清水然后放入两片姜 三片葱 四颗蒜 适量的料酒 煮开之后再把处理好的猪肚放进去煮大概十分钟 3.准备一些配料，香葱切段 老姜切片 大葱切马蹄状 4.热锅下油，先放葱姜大蒜爆香 在把处理好的猪肚放进去煸炒三分钟 5.接下来我们在碗里调一个味汁；加入少许的生抽 老抽 胡椒粉 香芹末 6.把炒过的猪肚倒进高压锅内加入适量的高汤或者是清水 把刚才我们准备好的料汁也倒进去，盖上盖子大火烧开之后转小火压十五分钟就可以出锅了 我们还可以在里面加少许的香醋提鲜哦~ 【香焖猪蹄】材料：猪蹄(前腿) 一只 黄豆 一小碗 调料：色拉油 红糖 冰糖 八角 桂皮 陈皮 花椒 干辣椒 草果 香叶 小茴香 老姜 大葱 盐 味精 鸡精 豆瓣酱 酱油 料酒 做法： 1、将猪脚洗净剁成块，黄豆用清水泡软;老姜拍破，大葱切成节， 2、净锅上火放油，油温六成时下入猪脚翻炒至表皮色微黄时捞起待用; 3、另取一锅放在火上，放入适量油烧至五成热时，加入红糖炒至冒烟时再放入猪脚翻炒至上色均匀； 4、最后下入香料、豆瓣酱、酱油等炒匀入味，再加入足量的水，调入料酒，加盖煮熟； 5、然后移至小火上，炖至汤汁快干时，再调入盐、味精、鸡精、葱花和黄豆翻匀即可装盘上桌。
【红烧猪蹄】 原料：猪蹄两只 葱三棵 生姜一块 八角一枚 香叶两片 桂皮小块 干辣椒四个 香油四滴 白糖一汤匙 老抽三大汤匙 老酒两大茶匙 盐适量 味精少量 制作过程： 第一步 将猪蹄洗干净后切成小块。 第二步 锅中放水，烧开后将猪蹄焯水捞出备用。 第三步 准备好其他材料：葱切段，姜两块切块，另一块切片，生姜切片，干辣椒切段。 第四步 平底锅中不放油，将猪蹄肉皮朝下煎成金黄色（这样吃起来皮才有嚼劲）。 第五步 砂锅中入油（一勺即可），白糖小火炒化，糖变成微黄色时放入猪蹄翻炒，使每只猪蹄都沾满糖色。 第六步 下入老抽、老酒，葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味。 第七步 添水没过猪蹄，大火烧开，小火慢炖一个小时左右，中间可以尝尝咸淡，酌情加盐。 第八步 最后大火收汁，淋上一滴香油，撒少许味精起锅。