绿豆鸽子汤有什么功效？
绿豆味甘性凉，具有清热解毒、消暑止渴、利水解毒的功效。《随息居饮食谱》记载：“绿豆清胆养胃，解暑和中，利水消肿，泻肝火，降血压。解药石、金刃、菌毒，酒毒，恶疮痈肿，产后儿枕，尤能清心止血。”
那么，夏天来了，家禽类中哪一种和绿豆配在一起煲汤最合适呢？我认为是鸽子。为什么呢？因为鸽子性平味咸，有滋肾养血、清利肝胆、益气平肝、镇静安神之功，既能平衡阴阳，又没有明显的寒热之偏，是夏天最好的滋补之品。《名医别录》记载鸽肉：“治少小疮。”《医林纂要》记载鸽肉：“解烧酒，治虚劳。”
因此，绿豆鸽子汤具有清热除烦、生津止渴、益气、养血的作用，适合所有人在炎热的夏天所饮用。不过，对那些经常口干口苦、喉干喉痛、心烦失眠、大便干结、小便短赤、身体疲倦无力、面部潮红、舌红苔黄等火气较旺的人群而言，特别适合饮用。
将10枚绿豆洗净，加水浸泡30分钟；鸽子1只，去毛及内脏，洗净斩件备用；然后将绿豆和鸽子一起放进汤煲内，加入适量的水，武火煮20分钟，改用文火煮30分钟，调味即可饮用。