豆豉炒菜启什么作用？
1、杀菌消毒 经过发酵的豆豉，营养成分更加丰富，除含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素外，还含有钙、磷、铁等矿物质及酶、乳酸菌、酵母菌等多种微生物。这些物质能有效地阻断病原微生物的生长繁殖；另外，由于豆豉富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和胆汁分泌，对腹泻、痢疾等有防治作用。
2、调节内分泌 日本研究人员发现，用豆豉水煎剂给大白鼠服用后，它能显著改善由核黄素缺乏所引起的性激素分泌不足的状况，能够很好地调节内分泌系统。因此对于因内分泌失调而出现的须发早白、皮肤粗糙、失眠多梦等问题都有不错的疗效。
3、净化血液，预防心脑血管疾病 根据中医理论，豆豉性味甘辛凉，归脾、胃经，有疏散风热、清热解毒、利湿的作用。现代医学认为，豆鼓含有丰富的膳食纤维，可以帮助人体清除体内的垃圾，防止动脉硬化。同时还能刺激肠道，促进胃酸的分泌和胆汁的分泌，起到增进食欲、疏通肠道的作用。
4、美容润肤 随着天气逐渐转冷，很多女性都换上了厚厚的秋衣，但是这样很容易造成皮肤缺水、干燥、皱纹增多等情况。如果每天坚持吃一小碗豆豉，就能够帮助我们改善皮肤问题，有效预防皱纹出现。这是因为豆豉中含有大量具有抗氧化作用的成分，如卵磷脂、不饱和脂肪酸以及维生素和微量元素，这些成分都能有效滋润和修复肌肤，延缓皮肤衰老。
5、祛寒健胃 中医认为，豆豉性味辛、甘、温，入肺经，有宣肺止咳的功效；入脾经，有健脾养胃的功效。现代研究也表明，豆豉中含有丰富的蛋白质和B族维生素，能够很好地温暖身体，祛除身体的寒气，尤其适合脾胃虚弱、阳气不足的人食用。