麻油用来炒什么作用？
一、减肥 早在宋朝时就已流传一句谚语“若要体态轻盈，饭菜里不可少了麻油”。古人们就已经知道麻油具有减轻体重的作用了。这主要与麻油的特性有关。 首先，麻油中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中人体不能合成的短链和中鏈脂肪酸含量较多，这些物质易于被人体吸收利用而不堆积在体内成为脂肪。《食品营养学》中表明，食用植物油脂可减少机体对脂肪的吸收利用率，有预防血脂异常和肥胖的发生发展。在动物实验中也发现，服用亚麻籽油后可显著降低血清中的胆固醇和甘油三脂水平，抑制血小板聚集，并有增加体重下降的趋势[1]。
二、降血脂 随着人们对高血脂认识的逐步加深，其危害健康的程度也被人们广泛认识。而降脂作用正是近年来麻油受到热捧的主要原因之一。 早在上世纪八十年代，美国膳食建议中就提出了饱和脂肪（SFA）的摄入量要降到总能量摄入的10%以下，胆固醇的摄入要低于300毫克/天。同时，我国也发布了《中国居民膳食指南》，建议多吃植物油，少吃动物油；每日食盐量不超过6克，每日摄入的烹调油在25－30克之间。这些建议都跟麻油含有不饱和脂肪酸以及低胆固醇的特性密切相关。
三、润肤美容 女人到了一定年纪都会面临衰老的问题。而抗皱抗衰一直是护肤品中最热门的话题。其实，在护肤中添加一滴麻油就能够起到一定的紧致去皱效果哦！这是因为麻油中富含的天然保湿剂――维生素E。众所周知，维生素E能够清除自由基，阻断脂质过氧化反应，因此具有很好的润肤、抗氧化功效。
四、润肠通便 现在的人们由于不良的饮食习惯经常会出现便秘的症状。此时，如果能在饮食中适当加入一些能润肠的物质，就可缓解便秘症状。而麻油中的膳食纤维就具有刺激肠道蠕动，软化粪便，促进排泄物及时排除体外的功能。