山竹笋怎么炒好吃？
油烫酥山笋 原料： 嫩山笋500克，植物油1500克（实耗350克），精盐、酱油各1小匙，白糖2大匙，花椒10粒，辣椒、蒜泥各1/2小匙，醋、味精、香油各1小匙。 制法： (1)将山笋去皮洗净，切成斜刀薄片；红辣椒洗净去蒂及籽，切片备用。 (2)用精盐、酱油、白糖、醋、味精、辣豆瓣、姜、蒜泥、香油对成汁，浇在山笋上拌匀浸泡，盖上盖子捂5分钟。 (3)锅内加入植物油烧热，放入花椒炸香后捞出花椒不要，再放入辣椒炸黑捞起，倒入调好的汁，加热熬至粘稠状，倒入山笋内搅拌均匀即可食用。 特点： 颜色金红，咸鲜微辣，质地软韧，爽口滑利。