烧辣子鸡怎么做好吃？
用料 干辣椒50g 三黄鸡1只（约300g） 黄酒、酱油各1汤匙 盐、白砂糖、食用油适量 做法步骤 1.三黄鸡洗净斩块，加入1汤匙黄酒和少许盐拌匀，腌制20分钟。 2.锅内放油烧热，爆香姜片后下入鸡肉炸至表面金黄熟透盛出备用。 3.另起油锅，放入干辣椒段和花椒用小火煸炒至棕红色且发出噼啪的爆裂声时，下入白糖、酱油和少量清水，煮成酸甜适口的酱红油。 4.倒进炸好的鸡块翻匀，使每块鸡肉都沾满酱汁，关火让酱红油浸泡着鸡肉入味。
5.等汤汁凉透以后把鸡肉捞起摆盘，锅里留底油，倒入调好的酱料炒熟后浇在鸡肉上即可。 小贴士 1.做这道凉拌菜的关键在于辣椒和鸡肉都要“过油”，这样既能保证食材熟的速度更快，也能更好保存食材中的营养。
2.调味的时候可以根据个人的喜好调整咸淡，因为生抽和豆瓣酱都有一定的咸度，因此不用额外放盐了。如果喜欢甜味也可以加点冰糖。