卤素菜有哪些好吃？
作为一个四川人，卤菜在餐桌上真的占了很大的分量。卤得很好的菜，白嘴吃都很有滋味，更不用说拿来下饭、下酒了！ 下面我给你们分享几个我最爱吃的卤菜做法，简单易学，在家就能做~ 1.香辣卤藕 这道菜一定要用小火慢慢的炖，才能让莲藕入味。喜欢吃辣的朋友，可以多放一点辣椒哦！
食材准备：莲藕1节、油适量、盐5克、干辣椒5个、花椒20粒、香叶3片、桂皮1块、八角2个、大葱一段、老姜一块。 制作步骤：
1)莲藕去皮洗净，切成薄片备用。 大葱切段、老姜切片备用。
2)锅中烧水，水开后放入藕片，焯烫片刻后捞起沥干水分。
3)另起锅，锅底铺上葱段和姜片，再把干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶均匀铺在葱姜上。
4）然后把藕片放进去，加少许老抽上色，再加入食盐调味。最后倒入开水，没过食材即可。
5)大火烧开后，转小火慢炖约半小时，就可以撒上葱花上桌啦。 2.椒盐花生 在我的家乡，炒货店里卖的最火爆的零食就是花生米，而我最喜欢做的是这道椒盐花生。咸香辣兼具，酥脆又可口。你别说，这道菜做起来其实挺费工夫的。毕竟要一直不停地翻动花生米呀！ 食材准备：生花生米500克、植物油适量、细砂糖40克、辣椒面20克、花椒粉10克、盐8克、小茴香3克、八角3颗、桂皮1段、香叶3片。 制作步骤：
1)将花生米清洗干净，晾干水分（最好选带皮的花生米，会更有嚼劲一些）。
2)锅内倒入适量植物油，烧至7成热时，关火冷却至冒青烟。
3)把辣椒面和花椒粉加入热油中搅拌，使其充分入味。
4)重火加热炒锅，待油温再次升高，把香料放入锅中煸炒出香味。
5)接着把处理好的花生米倒入锅中爆炒，期间不断翻动，使其受热均匀。
6)等到大部分花生米表皮变脆，且颜色变成金黄色时，立即加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。
7)出锅后趁热拌入白砂糖，使糖的味道渗入花生米中，更加甘甜酥脆。 吃的时候，蘸点五香粉或椒盐都很好吃呢！