乌青和草鱼哪个好吃？
乌青是淡水鱼，草鱼肉属于海水鱼类，两者的味道是有区别的。
1、从颜色来看，草鱼的眼睛周围有黑色素沉积，所以鱼体表面和体内呈青色，而乌青则是纯黑色；
2、从体型来看，二者差别较大，特别是背部，虽然都可以看到黑斑，但是用肉眼还是能观察到明显的不同，尤其是刚死亡不久的新鲜鱼，很容易分辨。 由于生活环境以及食性的不同，两者肌肉里的肌红蛋白含量有很大差异（水中含氧量对肌红蛋白影响也很大）：
3、从气味上来看，新鲜鱼片打开后，香味扑鼻而来的是乌青，因为它的脂肪含量高；而草鱼的味道则没有那么浓郁。当然，腌制过的草鱼会好很多。
4、从外观上看，普通草鱼的鳞片较大且光滑；而乌青的鳞片较小而且紧密。 如果拿不到新鲜的鱼来做对比，可以用冷冻的鱼来观察。 冻过的鱼，体表颜色的变化不明显，但仔细观察的话，还是能看到一些差别的： 如果没有特殊要求，买哪种鱼都行。不过如果做酸菜鱼等需要漂洗的菜肴时，最好选择乌青，因为它体内的黑膜可以轻易撕下来，洗干净以后不会有黑色的附着物留在鱼肉上。