青鱼干炒什么好吃？
我是广东人，所以介绍的菜式是以广东做法为主。 青鱼（草鱼），我们这里习惯用“草鱼”来称呼它。草鱼的蛋白质含量比牛肉高，并且脂肪含量低，所以常被用来制作水煮鱼、酸菜鱼等等菜肴。除了鱼肉可以做菜之外，鱼头和鱼骨也可以加工腌制成风味独特的小零食食用。 以前没有冰箱，鱼类又是海水产品，保存不容易。所以人们想到了腌制的方法，将新鲜的鱼肉用盐腌起来，让它们变得干燥、不易变质，这样就可以长时间保存了。腌制的鱼肉吃法比较多，可以蒸着吃、煎着吃、焖着吃；或者腌制好之后晾干做成咸鱼干，用油煎一下，搭配粥一起吃，味道也是不错的。 我小时候最喜爱的吃食之一就是妈妈做的梅菜扣肉，里面夹杂着红色辣椒丝的白色五花肉，在盘中堆积如山，上面点缀着翠绿的葱花，色泽鲜艳诱人，让人胃口大开。其实这道菜的主要材料并不是纯猪肉，而是猪身上油脂丰富的五花肉，经过油炸至熟，再用酱油、白糖、醋等调味料熬出来的汤汁浸泡入味，最后连汤带肉装进干净的陶罐中，密封起来，存放2～3天，让其入味，便可以拿出来吃了。这样做出来的肉肥而不腻，口感极佳！ 现在做了母亲后，为了给宝宝提供一个健康的饮食环境，自己下厨做饭。发现网上有很多简单易学的辅食食谱，因此经常会做给宝宝吃。今天介绍的这道辅食，是参照“宝宝辅食日记-小西瓜”的食谱做出来的，成品颜色翠绿，吃起来香酥鲜嫩，宝宝很喜欢。
食材准备：青鱼6条、香葱1根、姜5片、香菜1棵、干辣椒4个、八角1个、山奈1块、桂皮1段、香叶2片、白胡椒1茶匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白砂糖适量 第一步：买回来的青鱼处理干净，去掉内脏、鱼鳃和黑膜，冲洗干净，切成段状。
第二步：往切好的青鱼中加入1勺食盐和适量香葱、生姜、淀粉抓匀，使鱼肉充分吸收调料的味道。 第三步：起锅热油，待油温7分热的时候，下入裹好粉的青鱼段，炸至外表金黄酥脆，即可捞出控油。 第四步：另起油锅，加入八角、桂皮、香叶等香料小火煸炒出香味。然后加入适量生抽、老抽、白砂糖和清水，把酱汁煮至沸腾，再把炸好的鱼段放入其中，小火煮20分钟左右，收汁到浓稠状态，撒上葱花香菜，便可关火出锅啦~