碱面馒头怎么做好吃？
1、用料：面粉500g、酵母粉6g、小苏打3g、水280ml （夏天直接用常温的水就可以了，冬天可以用40度左右的温水）
2、做法：
①. 用清水把酵母粉和小苏打溶解。 ②. 把所有材料混合在一起揉成光滑的面团 ③. 盖上盖子或者保鲜膜醒发2-3倍大（夏天大概一个小时左右，冬天要三四个小时） ④. 发酵完成后，把面团放到案板上揉搓排气，然后分成均匀大小的小剂子（大约每个12g左右）
⑤. 小剂子揉圆后盖住松弛半小时以上。 ⑥. 取一个剂子压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形皮子（约0.5cm厚度）
⑦. 在皮子上涂一层植物油（或者刷上一层蛋黄液），这样蒸出来的包子皮会更柔软润泽。
⑧. 包子皮四周沾上水，然后用筷子在中间压一下，这样能让包子在蒸的过程中不会变形。 ⑨. 做好的包子生胚底部可以垫上油纸防止粘底。
⑩. 包子放入锅内进行二次醒发（大约半个小时）
⑪. 醒好的包子凉水上锅大火蒸15分钟左右即可
小贴士：
①. 和面时可以稍微多加一点油，这样吃起来更软和。
②. 在揉面过程中如果感觉太干，可以将适量牛奶加入。 我家喜欢有嚼劲的馒头所以没有加太多糖。如果喜欢松软的口感可以再加10g-15g砂糖。