寸寸面怎么做好吃？
今天又是想吃面食的一天，中午吃了炸酱面后，晚上忍不住再点了一份寸寸面，不过这次把酱拌开之后，加入葱花和香菜，尝了一下，味道居然意外的好！ 可能很多人都没吃过这个，我也是在美食节目上看到的，叫广东云吞面（是不是正宗的广东云吞面我也不确定…），看起来就是很普通的一碗面，但是吃起来的口感却非常独特，像春卷一样薄薄的皮包裹着浓浓的汤头，一口咬下去，汤头弥漫在唇齿之间，鲜！
【食材】
面粉500g、清水260ml、猪油（或食用油）30ml、食盐适量、鸡蛋1个 做法：
1.中筋面粉里加入一个鸡蛋，搅拌均匀后慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌；
2.揉成光滑的面团，盖上盖子醒面40min 3.醒好的面团揉一揉排排气，分成6等份，其中5个分别撒上少量干面粉，盖上盖子备用；
4.剩下1个面团，加入少许盐，揉搓片刻使其入味，盖上盖子待用 5.取一个分好粉的面团，搓成长条，切成大小相近的剂子，擀成厚度约0.5cm的长方形薄片；
6.用刮刀（或饭勺）将薄片的一侧划断，然后从一端开始卷起，要卷的紧一些；
7.卷好的面条用手压扁，再用擀面杖轻轻擀薄；
8.锅中水烧开后，下入擀好的面条，煮大约3-5分钟，期间不要搅动，以免面条黏连；
9.另起锅，烧油，下葱花炝锅，接着下入打散的酱油和白糖翻炒出香味；
10.接着加入高汤或者清水，待汤汁烧开，放入豌豆尖，煮至沸腾，最后调入白胡椒粉、香油拌匀即可 【小贴士】
1.和面时最好使用高筋面粉，做出来的面团有嚼劲；
2.制作过程比较简单，主要耗时在等待面团发酵和熬煮酱料；
3.酱料可以事先做好，放入冰箱冷冻起来，食用时取出化冻非常方便。