熊掌怎么做才好吃？
首先需要说明的是，熊掌其实不是熊的掌。熊是偶蹄目动物，而熊掌属于鳞甲目熊科动物的副足（也有说法认为是第五趾），和人类的脚趾十分相似。 虽然熊科动物有很多，但熊掌主要指黑熊（灰熊、亚洲熊）的副产品。在野外，黑熊一般会先吃掉蜂蜜或植物块茎，当它们啃食树皮时，往往会将含有树脂的树皮嚼碎后吐出来，这时候副足上的毛会沾上树脂，然后紧紧扒住树皮，当它再次吞进嘴里的时候，就会把附足一起吞下去。如果森林里有蚂蚁或白蚁巢，它们也会用副足抓入嘴中一同咀嚼食用。
当然，熊掌里可能也会有其他东西，比如蛇、青蛙等，不过这些不是主流食物。 在人类的料理下，熊掌变得丰富多样，除了常见的炖汤以外，还可油炸、烤制或者做成泡椒凤爪。其中最为经典也最富盛名的做法，要数红烧熊掌了。
【材料】 熊掌1个，桂皮3克，当归6克，姜30克，葱25克，胡椒粉3克，料酒30毫升，鸡精3克，鸡油40毫升，香菜25克，辣椒油适量。
【制作】 将熊掌洗净，用刀切成两半或四块（视熊掌的大小而定）；生姜切片，大葱切段备用。
锅中加适量清水，烧开后放入熊掌煮沸后撇去浮沫，加入香料（桂皮、当归）、生姜片、葱段，倒入料酒，加盖小火慢煮，直至用筷子轻松插入肉中，取出装入盘中待用。
另起锅烧油至三成热时，投入切好的葱姜爆香，倒入鲜汤（或清汤）、盐、味精、鸡精、胡椒面烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在盘中的熊掌上即可。 做好的熊掌色泽红润发亮，香味扑鼻而来，吃在嘴里肥而不腻，滑嫩爽口且有嚼劲，让人回味无穷。