冻的虾滑怎么做好吃？
不用剁成泥，那是港剧里忽悠人的做法 把鲜虾去掉头和壳，留尾巴部分，用牙签剔去背部砂线，然后用刀背剁成虾泥。 加入少量食盐、姜汁（或用泡椒水代替）、白胡椒粉、鸡蛋清、生粉拌匀，顺着一个方向不停搅拌至粘稠上劲，然后盖上盖子或保鲜膜腌制入味。 大概2小时左右吧，期间多翻拌几次，使腌料均匀浸泡到虾仁表面。
然后把新鲜香菇去蒂洗净切成片备用。 如果有喜欢嚼豆子的小朋友可以准备一些咖啡豆或者黄豆。（我这次忘了买） 用温水提前泡发木耳，最好能充分泡发开，因为后面要做虾滑进锅后很快会熟。
热锅冷油，三成热时下入虾仁，慢慢用筷子摊开，用小火煎制，一定要耐心慢慢的用筷子扒开，同时避免糊底。 煎至两面微黄，盛出待用。 另起锅热油，下入香菇和咖啡渣/黄豆，加少许老抽上色，炒出香味来。
放入煎好的虾，轻轻划散，防止粘连。 倒入开水，没过食材一半就好了，再加适量食盐和白糖调味。 小火慢煮三五分钟，等汤汁变稠，颜色亮红，就可以撒入葱花和香菜提香了~ 盛盘后可撒些生蒜末提味