红烧大骨头怎么做好吃？
用料 大骨头，即猪肘子 生姜，大葱，桂皮，八角，香叶适量（可放可不放） 豆瓣酱两勺或剁辣椒一勺 生抽，老抽，白砂糖，白酒各一勺 花椒一小把 干红辣椒六个左右或者红油泡椒一把 香菜两棵 植物油少许，开水适量 用料少，很节省！
1.准备香料和大酱。 （香料可以用纱布或者一次性筷子等工具洗干净然后拧干了水分放入容器中备用。大酱是黄豆酱，很咸的，所以不用另加盐了哈！）
2.大骨头冲洗干净，开水焯一下血水去腥。 （为了去腥这一步可以再多焯一会，颜色变深就可以了，别煮太软。）
3.热锅冷油，油比平时炒菜稍微多一点点。依次放入干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮炸出香味。 （这里如果不喜欢吃辣可以把干辣椒换成红泡椒或者小米椒。）
4.加入两勺豆瓣酱/一勺剁辣椒炒出红油。 （如果有豆腐乳也可以加一块进去一起炒。）
5.倒入大骨头和所有香料继续翻炒片刻。 （这时候可以尝一下咸淡，如果淡再加点酱油调色调味。）
6.加入开水没过表面，调入一勺白酒去腥，盖上盖子小火慢炖一个小时左右。
7.一个小时后开盖调一下味，加点白砂糖提鲜，小火收汁儿至浓稠即可出锅。 （白砂糖的量根据自己口味调整，喜欢甜口的可以多加点。）
8.出锅撒葱花、香菜就可以啦~