蒸粉怎么做好吃？
- 这是广西桂林一带的蒸粉做法，其实这个也可以叫做「炒粉」或者「酸粉」，因为米粉本身是带有微酸的，所以可以不用添加醋就可以有酸味了。
- 准备材料：大米（或者米粉）200克、清水140ml左右、葱白适量、辣椒酱3勺、酱油2勺、盐1小勺、糖半勺，油适量；我用的米粉是大米做的米粉，用米粉做会口感更好一点哦~
- 步骤如下：
①将200g米粉放入大碗中，加入140ml左右的清水拌匀；水不要一次性加进去，一边搅拌一边慢慢倒入即可； 如果米粉太干可以加多一点水让粉和水混合均匀；如果米粉太粘手可以加点油防粘；
②拌好之后米粉会变得透明且有弹性，然后盖上保鲜膜醒半个小时左右；
③趁着米粉醒面的时间我们处理一下配料：切点葱花备用；
④米粉充分吸收了水分后就会变得很蓬松，用手抓一把不容易成团，这时候我们就可以开始制作了。取一团米粉放到左手里压平变成饼状；右手中指和食指将米粉轻轻推开形成宽窄差不多一厘米的长条；再将米粉卷起来形成一个长棍，再按这样的方法多做几个米粉团子；
⑤锅中放油，烧热至六成热后将米粉团放到锅里炸，油温太低的话米粉很容易就粘锅了，而且也不容易定型哦～中火炸至金黄就可以捞出来了；
⑥将米粉倒进一个大碗里备用；锅内留少量的底油，把切好的葱花放进去爆香；再把3勺辣椒酱、2勺生抽、1小勺盐和半勺糖一起倒入锅里炒匀；翻炒均匀后关火；将炒好的料汁浇到米粉上，用筷子搅拌均匀即可开吃了！