金针肥牛怎么做好吃？
原料： 牛里脊肉，韭菜花，粉丝，金针菇 辅料： 鸡蛋清1个，盐3克，料酒5毫升，胡椒粉少许，葱、姜末各5克，干淀粉20克，湿淀粉适量，香油5毫升，花生油适量 制作过程： 1.首先将牛肉切成片放入碗中，加入精盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀上浆；再将韭菜花洗净切段备用；将锅置于火上，倒入植物油烧热，把葱段、姜末炒出香味后下入金针菇煸炒片刻，然后加入适量清水、精盐烧开，至熟时捞出金针菇放入盘中垫底；将锅中的汤汁烧沸成浓汁，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在金针菇上待用。
2.另起锅放油烧至五成热，下入挂好糊的肉片滑散，呈白色时捞出控油;接着锅中留底油大火烧热，放入韭菜花翻炒几下出锅盛入金针菇盘内即可食用。 烹饪要点： 在肉片上浆前要先用清水洗去血污，这样做好的菜才没有腥味。
营养价值： 金针菇中含有人体必需氨基酸，其中赖氨酸和亮氨酸含量尤其丰富。它含有蛋白质20%、碳水化合物60%，并含有多种维生素和矿物质。另外，金针菇中还含有一种物质叫朴菇素，可有效地抑制癌细胞的生长。因此常吃金针菇有增强机体免疫力的功效 食材介绍： 【牛里脊】牛里脊又叫牛柳，是指牛的里脊肉部分，它是牛腰部最细的地方，也是牛身上运动量最少的一块肉，所以肉质比较嫩且脂肪含量低，用来炒菜炖汤味道都很不错哦！ 【金针菇】金针菇含有丰富的蛋白质等营养物质，它的菌柄粗壮脆嫩，是火锅和凉拌菜里的常客哦！不过由于其表面有层粘液，如果清洗不干净会有残留的病菌或农药呢~所以在烹调之前要记得多冲洗几遍哈～