新鲜蚕豆米怎么做好吃？
1、准备材料：鲜嫩蚕豆500g；食盐适量；蒜3-4瓣 ；白糖少许；白醋2勺；酱油半勺；凉开水少许。
2、清洗蚕豆，加清水把蚕豆清洗干净后，浸泡20分钟左右。 （这样既能去掉表面的脏东西，又能让蚕豆吸收一些水分，变得酥脆一些）
3、剥去蚕豆外壳，保留豆瓣。 （如果不喜欢吃皮的话，可以剥得干净一点）
4、把大蒜捣成蒜泥。 （如果喜欢口感更碎一点的，可以把蒜剁成蒜蓉后再用）
5、在干净的碗内放入蒜泥和所有调料，用筷子搅拌均匀调成酱汁备用。
6、锅内加入足够多的清水，大火煮开后改小火慢慢焖煮片刻。
7、加入切好的姜末。
8、待豆子充分吸饱汤汁后，大火收汁，关火让它冷却。
9、等温度降下来以后，倒入准备好的容器内，盖上盖子密封好，放进冰箱冷藏一晚即可食用了！ （冷藏的时间可以根据个人喜好掌握，时间越长越入味）
小窍门： ①因为要放比较多的油，所以最好挑选一个比较大的锅来煎制； ②在搅拌酱的时候，如果觉得比较干，可以先少量添加一些凉开水调匀，但是一定要少量多次添加。
③这里用的调料只有盐、糖和白醋，可根据自己口味酌情加减。
④在煎豆子时，可以用锅盖稍微挡一下，防止溅射烫伤。