如何做好糖醋排骨？
做糖醋排骨的诀窍，就是挂糊，淀粉加鸡蛋，炸出来的排骨酥酥的，又很入味，而且不会很油腻。把排骨洗净后用料酒、胡椒粉、姜末腌渍30分钟。
做糖醋排骨的诀窍之调糖醋汁。用一锅清水，两大勺白醋，煮开后加入一勺白糖，搅拌至融化，加入淀粉水勾芡，煮至微微起泡浓稠即可关火。
做糖醋排骨的诀窍之炸排骨。排骨腌渍好后，加淀粉和鸡蛋抓匀。然后油锅烧热至六成油温，下入排骨炸2分钟至八成熟后捞出。等油锅再次烧热后，复炸30秒捞出备用。
做糖醋排骨的诀窍之烹制。锅内留少许底油，加姜末炒香，下入炸好的排骨。加入调好的糖醋汁，翻炒至排骨都均匀裹上糖醋汁后即可享用。