鸡爪土豆怎么做？
一、把鸡爪和土豆都洗干净，然后把它们切成块。把鸡脚剁了，放到碗水里泡着（这样可以除去血水）。土豆去皮，切成块，洗干净。二、把剁好鸡脚，土豆，葱姜，花椒，大料放进热油锅里炸。油有五六成热的时候，把葱姜，花椒，大料挑出，然后再把土豆倒入锅中拌炒。土豆变色后，放入水，汤没住土豆，炖十来分钟，然后加盐，加鸡脚，再炖。直到水变成粘稠状，即可。
三、如果锅里没有多少汤了，可以添一碗水，然后再煮上半个小时，等到水又变得粘稠了，就可以出锅了。不过一般家里的锅，水是永远也不会少的，所以，只要炖三五分钟，或者十几分钟，等到水基本上不往下流了，就可以啦！出锅前，再加一点盐，鸡精，或者葱花、香菜、蒜苗都行！
第一，要将买来的鸡爪处理干净，将鸡爪的指甲翘起，还有脚上的肉球也拔掉。第二，将处理好的鸡爪切成两半。第三，购买土豆一定要买新鲜的，还非要没解冻的，将土豆去皮，切成长块，不要太小，否则一会炖煮时非常容易消失。第四，做好这些准备工作之后就起锅烧水，烧开之后将处理好的鸡爪和土豆倒进沸水焯一下，不要太久，两分钟左右即可，时间过长的话炖煮时候的胶质就不会那么浓郁，还有可能会将土豆糊烂。
第五，将焯好的鸡爪和土豆捞出后放到一边备用，锅中继续加入一些水烧开，水开后将鸡爪和土豆倒入锅中开始炖煮，添加水之后还是加盖子小火焖煮，直到鸡爪和土豆变得软烂，汤水也浓之后再放入盐之类的调味料调味即可起锅，如果觉得颜色不够可以适当增添一些鲜味。