鸡爪土豆怎么做?
一、把鸡爪和土豆都洗干净,然后把它们切成块。把鸡脚剁了,放到碗水里泡着(这样可以除去血水)。土豆去皮,切成块,洗干净。二、把剁好鸡脚,土豆,葱姜,花椒,大料放进热油锅里炸。油有五六成热的时候,把葱姜,花椒,大料挑出,然后再把土豆倒入锅中拌炒。土豆变色后,放入水,汤没住土豆,炖十来分钟,然后加盐,加鸡脚,再炖。直到水变成粘稠状,即可。
三、如果锅里没有多少汤了,可以添一碗水,然后再煮上半个小时,等到水又变得粘稠了,就可以出锅了。不过一般家里的锅,水是永远也不会少的,所以,只要炖三五分钟,或者十几分钟,等到水基本上不往下流了,就可以啦!出锅前,再加一点盐,鸡精,或者葱花、香菜、蒜苗都行!
第一,要将买来的鸡爪处理干净,将鸡爪的指甲翘起,还有脚上的肉球也拔掉。第二,将处理好的鸡爪切成两半。第三,购买土豆一定要买新鲜的,还非要没解冻的,将土豆去皮,切成长块,不要太小,否则一会炖煮时非常容易消失。第四,做好这些准备工作之后就起锅烧水,烧开之后将处理好的鸡爪和土豆倒进沸水焯一下,不要太久,两分钟左右即可,时间过长的话炖煮时候的胶质就不会那么浓郁,还有可能会将土豆糊烂。
第五,将焯好的鸡爪和土豆捞出后放到一边备用,锅中继续加入一些水烧开,水开后将鸡爪和土豆倒入锅中开始炖煮,添加水之后还是加盖子小火焖煮,直到鸡爪和土豆变得软烂,汤水也浓之后再放入盐之类的调味料调味即可起锅,如果觉得颜色不够可以适当增添一些鲜味。