在家怎么自制炸土豆？
土豆又称马铃薯，薯仔等。是多年生草本植物的块根，又名马铃薯、洋山芋、山药等。该植物富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素C等。由于土豆含有大量淀粉，因而又是一种天然的淀粉食品，而且因为它经过炖煮后其性质呈碱性，有利于在人体的消化，是胃酸过多人的不二之选。人们经常用土豆来作为一个正餐的主食，虽然吃土豆比吃米饭多耗一些营养，但往往能够帮助身体恢复正常所需营养。
用油炸过的土豆外表香脆，内里柔软，加上调味料的味道，便成了很多人甚至小朋友都很喜欢的食物。今天就教你在家怎么自制炸土豆：
1、准备好土豆，刮去外皮，洗净，切成长4厘米宽2厘米的长方形大块备用；
2、锅内加油，烧至三四成热时下土豆块慢慢炸透，至小块浮起、色泽炸成金黄色时捞出沥干油；
3、炸好的土豆块，装盘时放点葱花点缀，就可以吃啦！
提醒：
1，土豆去皮，要根据所炒制菜肴的需要，尽量削掉表皮较厚的部分，剩下的土豆块可根据需要再加工（如：削片、切块、切丝）。
2，为了使炸出的土豆块形似琥珀色，也可就在土豆去皮后，用清水洗去淀粉，然后下油锅炸。但这样，土豆块外面会裹一层油，失去了油炸的意义。
3，裹蛋液时要均匀，蛋黄搅匀后加水，搅成液状，不必搅拌太厉害，以免蛋液产生太多气泡。搅拌均匀即可。
4，为减少油炸时间，可将洋葱切丝撒在土豆上，再将土豆入油锅炸。这样，土豆一接触热油，就会立即起皱皮，可减少油炸时间。但是，撒洋葱前，记得先将土豆洗净，以免土豆沾上脏物，影响食物中毒。
5，为了避免油炸过的土豆过于油腻，可放在沾了淀粉的干净的锅里煮一下，或者放在餐巾纸上吸除过多的油。
6，土豆不要炸得太久的，稍微变色就可以了，久了土豆会变得很硬，口感差，而且容易引起肝胆衰竭。