油糍有什么作用？
作为在潮汕地区长大的我，对油炸食品可以说是情有独钟。炸豆腐、炸芋圆、炸花生、炸菜脯……但我最喜欢的还得是——炸油糍！ 每次奶奶蒸好粄皮，妈妈就会给我们做这道美味。将揉好的粄皮擀成薄片，切成条状后，下锅炸至飘起，再搭配着葱头酱一起吃。那酥脆的外表和软糯的内部，让人忍不住一个接一个往下吃，直吃到脸颊冒汗、眼睛凸出，这才心满意足地停下。
小时候以为这是道再普通不过的家常小吃，直到后来去了外地求学，才开始感叹原来自己是多么幸运，能在年少时期经常吃到这道美食。在外面的餐馆里，我曾见过有人点“油炸粿”（潮语发音 kɔ́ː xɔ̌ː），却从未吃过。我曾向老板询问原因，他笑着告诉我，因为外面的面粉做的假粿条比较难入味，所以一般都不会有饭店愿意采购。听完之后，除了觉得老板风趣之外，也不禁感慨，原来自己从小吃的这些看似普普通通的油炸食物，其实恰恰正是外面大多数餐馆很难做，也做不好的特色菜肴呢。