马蹄炒鸡蛋好吃吗？
我老家是广东湛江的，那个地方的海鲜是很便宜的。有一次我去那里玩，看到路边有一个大排档特别热闹，我好奇进去看一看。发现老板正在用砂锅煮一个东西，气味香喷喷的，问老板之后才知道老板是用马蹄（就是荸荠）和鸡蛋一起做的。我从来没有吃过这种美食，于是叫老板给我弄一碗尝尝鲜。 那是一碗蒸得很软的米饭，上面盖着一层金黄的像糖一样的东西，闻起来很香甜，中间夹杂着碎碎的马蹄，咬下去口感粉粉的，味道甜甜的。我吃了大概半碗饭就把它消灭完了，那时候觉得真是太好吃了。 我后来查了一下资料，原来这玩意叫做“马蹄糕”，是南方很有名的传统小吃之一。不过后来我离开了家乡，再也没有吃过这么好吃的食物了。直到去年我第一次来到西安，在回民街里有一家回民饭店，里面有个漂亮的老板娘，她告诉我是她母亲送给她的秘方，用马蹄和鸡蛋做一道糖水甜点，非常受客人欢迎。我吃了以后果然美味，于是特意要了老板娘给的方子，带回来让朋友们也品尝一下。
【主料】 马蹄250克、鸡蛋3个 【辅料】 砂糖100克(可根据个人口味适当添加)、色拉油少许 第一步：将马蹄去皮冲洗干净后切成小粒；鸡蛋取蛋清与淀粉混和后调成蛋液。 第二步：锅里放油烧热，倒入蛋黄液，快凝固的时候成小块状。
第三步：加入砂糖调味，待砂糖完全溶解后，放入马蹄粒，搅拌均匀，盖上盖子，小火煮5分钟至软糯即可。 小贴士： 马蹄除了可以做点心吃，还可以用来入药哦！马蹄性味甘凉，归肺、胃经，有清热利尿、明目止渴的功效，对黄疸肝炎、酒精中毒、便秘拉不出屎尿等有防治作用。