羊的心肝怎么好吃？
小时候在西北农村，每年到了腊月都是羊儿最丰盛的时节！因为要杀年猪，杀猪的同时会顺便把过年所需的羊肉都处理了，所以那会儿天天都有新鲜的羊肉吃，炖炒烹炸样样都来。当然最好的吃法还是手抓羊肉 新鲜羊肉切大块，开水下锅，煮出血沫后捞出清洗，锅内热油，八角、桂皮、香叶等香料小火炒出香味，放入葱、姜、蒜爆香，倒入羊肉煸炒几分钟至羊肉变色，加入生抽、老抽、豆瓣酱调味，再掺入大量的清水，大火烧开转小火慢炖一个半小时左右。
开锅后满屋子都是香味扑鼻啊有木有？夹起一块瘦肉放嘴里慢慢嚼，太香太嫩太好吃了……我一个人能吃两斤多的羊肉！（注：本人性别女） 如果觉得手抓羊肉太油腻的话，也可以做成清炖羊肉汤，味道也是非常棒！ 新鲜的羊肉用冷水浸出血水，凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫和血水，放入葱姜料酒，转小火慢炖2个小时左右，加食盐调口味，出锅前滴几滴白醋去膻提香。 这时候盛上一碗热腾腾的羊肉汤，飘着香菜葱花，喝一口浑身冒汗，实在太舒服了。
后来到了南方，我也尝试过各种做法。比如麻辣香辣火锅涮羊肉、孜然辣椒腌羊肉、油炸羊排烤羊腿等等。但是总觉得还是手抓羊肉最正宗最好吃，其他做法总感觉差点什么。
对了，在西北农村还有冬天吃羊肉喝酒的习惯，那时候农村里大多是土炕，上面铺上麦秸或者玉米秸，烧起来又暖和又没有灰尘。晚上围着熊熊篝火，一边吃着刚从锅里捞出来的热腾腾的手抓羊肉，一边喝着青稞酒，聊着天，听着牧羊人唱着淳朴的歌谣，幸福感爆棚有木有？