哪种调味汁好吃？
“美味佳肴”这个词在我的理解里，一是指食材新鲜、用料考究，二是指制作过程精细，三才是调料的作用。由此，我总结出一道好菜的三个基本要素：
1.好的原料+合理的烹调方法=美味 这里的合理是指火候的掌握必须恰到好处，不能过头了。比如煎炒烹炸炖焖烧，每种做法都有它适合的食材和烹调时间。如果时间太短，食物熟了但是不够入味；如果时间过长，可能食物都糊了但是也闷不烂了。
2.优质的调料品+正确的使用方法=佳肴 这里所谓的正确用法，包括加料的顺序和时间，以及搅拌的力度和均匀度等。举个例子，我在家用剁辣椒蒸肉的时候，一般先拌好肉馅（生抽老抽料酒白糖葱姜蒜剁辣椒胡椒粉鸡粉拌匀后再加入适量的生粉），然后直接上锅蒸，这样不仅可以保证蒸出的肉馅软糯可口，而且还不会出现馅料出水过多的情况（在蒸熟后，还可加入适量的植物油浇在上面，更能增加香味）。
3.合适的器皿+精美的装盘=佳肴 此处说的器皿，不仅是盛放菜肴的盘子，还包括盛装菜肴的其他器具，如杯子、盘子、碗等。精致的餐具往往能提升就餐者的食欲，特别是对于西餐，漂亮的餐具能让平淡的食物增色不少。
有了这三个基本要素，再搭配得当，就可以做出一道道让人食指大动的佳肴了。而调料的作用就在于起到锦上添花的效果，没有它反而更添风味。在选择调味品时，要根据个人的口味特点和饮食习惯，挑选那些适合本地人口味的品种。下面介绍些我们日常生活中常用的一些调味品的使用方法或注意事项。
酱油是日常生活中必不可少的一个调味品。市面上的酱油主要分为酿造酱油和配制酱油两大类。其中，酿造酱油又分为生抽和老抽两种。 需要注意的是，无论是生抽还是老抽都不宜多吃。 因为两者都是用豆类为原料制作而成，所以蛋白质含量都很丰富，过多的摄入蛋白质会加重肾脏负担，特别是肾功能不全的人群更要慎食。 醋也是厨房里常见的调味料之一。市面上出售的醋主要有陈醋、香醋、白醋、保宁醋等，不同种类的醋味道和颜色差异很大。食用醋除了作为蘸料、卤汤、炒菜、面食的制作辅料以外，还可以用来泡制酸菜或者腌制咸菜。 用醋做凉拌菜或者小凉菜的时候，最好先用少量醋腌渍一下，这样既能防腐又能使其口感变得更加爽脆。
辣椒油可以说是很多重口味朋友的最爱。自制辣椒油不仅健康而且可以控制油的温度，避免辣椒被烧焦而产生有害物质。 值得注意的是，辣椒油一次不要做得太多，因为放置一段时间后，其香味会更加的浓郁，容易刺激喉咙导致呛咳。
另外吃辣的时候一定要适量，不可贪嘴哦！ 小磨香油又称芝麻香油，是用黑芝麻或者白芝麻为原料，经过研磨发酵而成的食用油。 小磨香油气味芬芳，味道醇厚，有浓郁的芳香气味。因此具有开胃健脾的功效，可以用来拌凉菜、蘸饺子、涮火锅等等。但是要注意的是，小磨香油的热量比较高，减肥的朋友应该少用。