冷面片怎么炸好吃？
冷面片的制作流程： 原料加工—和面—揉光—饧发—制坯—油炸—酱料配制—装盘 这里重点说一下“和”、“揉”、“饧”三个步骤，因为这三个步骤直接决定最后炸出来面片的成型及口感，需要着重注意。 和面：用适量的高筋粉（普通面粉也可以，但是高筋粉做出来的效果会比较劲道）加水和成面团。水的温度不能太高也不能太低，大概30度左右就可以了，太热的水会把面烫熟以致失去做冷面的意义；
揉光：把和好的面揉光直到表面光滑，这个时候的面团应该是可以拉出比较厚的膜的； 饧发：把揉光的面团放温暖处饧发2-3小时（这个步骤也叫发酵，只是说法不同而已），在饧发的过程中可以适当搅拌一下，让面团更加细腻均匀。
经过以上几个步骤，我们的主角——冷面片就完成啦！接下来就是最开心的时刻了——油炸～ 锅中热油（油要稍微多一点），然后把调好味的冷面片下锅炸至金黄酥脆就可以出锅咯~ 蘸着辣椒酱吃味道棒极了！