黄豆浆有什么作用？
黄豆中除了含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有丰富的矿物质和维生素，因此豆浆也被认为是“植物奶”，在西方被称为“植物蛋白饮料”。 早在公元10世纪，大豆就传入欧洲，但最早记录的吃法，却是拿它来喂猪。到了近代，人们才开始尝试直接食用大豆，并发现了它的营养价值，《中国食物成分表》里记载，每百克黄豆含钙367毫克、磷571毫克、钾472毫克、镁244毫克、铁11.0毫克、锌8.94毫克，此外还有维生素B1、B2、尼克酸以及胆碱等生物活性物质。 这些营养素里，有些是人体必需的微量元素，如钙、镁、铁、锌等，它们的缺乏，会直接影响生理功能。 值得一提的是，尽管豆类蛋白质的氨基酸组成模式与动物源蛋白质类似，但因个体差异及食物搭配问题，仍有约5%的人对大豆蛋白有过敏反应，此时表现为呼吸道或胃肠道症状，一般不严重，但能持续很长时间。所以，对豆制品敏感的人在服用前应先做皮肤过敏测试，以免发生意外。
目前，国内外市场上出现的大豆食品主要有豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐乳、豆花、豆芽、豆渣等。另外，用冷冻烘干工艺还可制成豆腐粉、豆浆粉等多种方便食品。 我平时比较喜欢自己做豆浆喝，很简单，把黄豆浸泡后，打成豆浆即可。不过，我会在泡豆子里加入红糖，这样打出来的豆浆更香。
由于大豆中含有丰富的维生素和膳食纤维，因此吃大豆制品时最好别过量吃肉，否则会使人体摄入过多的胆固醇，从而增加心血管疾病的发病风险。 在我国，大多数人很少吃大豆，主要是因为它们味道比较淡，难以适应。其实，只要掌握好做法，就可以让大豆制品变得美味起来。比如将打好的豆浆滤渣后，再重新煮沸，就可形成独具特色的豆腐脑；而将豆浆发酵成豆腐乳后，搭配饭菜食用，更是别有风味。 用大豆制作的营养丰富的食品还有很多，只要你愿意花点心思去钻研，一定能做出一桌丰盛的大豆宴！