竹笋熬什么好吃？
首先，我们得先知道笋肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、糖类及钙、磷、铁等矿物质元素。另外，还富含氨基酸、酶以及无机盐等多种具有营养保健功能的成分。 但是，这些营养物质要想被人体吸收，必须经过高温蒸煮才有效；如果长时间用凉水浸泡或者直接用冷水熬煮，其中的蛋白酶就会失去活性而丧失作用。所以，鲜笋最好是蒸熟或者炒熟再吃，这样才能最大限度地发挥营养价值。 用开水焯烫一下再下锅煮，虽然能去除草酸和涩味，但是会损失部分营养成分哦！ 那怎么处理新鲜的春笋才能既美味又保留营养呢？我教大家4招。
一、腌咸菜吃 小时候的零食里没有咸菜是绝对不完美的，特别是腌黄瓜和腌竹笋，咸香爽口，吃起来特别开胃。其实做法也很简单，把鲜嫩竹笋切薄片，放在锅里加少许食盐煮熟，然后捞出晾凉，装进玻璃瓶里，一层竹笋一层食盐撒入，最后盖上盖子密封，2周就可以啦！ 二、油焖竹笋 最简单的油焖法，先把竹笋洗干净切片，放少许食盐腌制片刻，然后裹上一层薄薄的淀粉，下油锅炸到金黄酥脆，捞起控油备用。接着在锅中留底油加热，放入蒜末、葱花爆香，加入清水、生抽、老抽、白糖烧开。最后将炸好的竹笋放进去，小火焖10分钟左右就可以啦~这样制作出来的油焖竹笋味道醇厚、鲜嫩清香。 三、腊肉配笋 南方人特别爱吃笋，特别是腊肉配笋。把新鲜竹笋去皮清洗干净之后切成块状，再用淡盐水浸泡片刻。然后起锅烧油，油热后下入切好的竹笋，翻炒至软身为止。接下来把炒好的竹笋盛出备用。锅中剩少量热油，倒入适量白酒，点火烧热，闻到酒香后立刻倒入准备好的竹笋，快速翻炒均匀后即可关火出锅。四、火锅涮着吃 火锅绝对是大众最爱的美食之一，清淡的汤底，搭配各种新鲜的食材，边涮边吃，美味又健康。而用竹笋来做火锅食材再合适不过了，清甜的滋味，脆嫩的口感，搭配荤菜一起吃，香味更能融入其中，令人食欲大开。 以上，就是小编给大家推荐的笋肉料理做法咯！你学会了吗～